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일반적으로 이량체지방산이라고 불리는 이량체산은 무색 투명한 액체인 복잡한 혼합물입니다.

일반적으로 이량체지방산이라고 불리는 이량체산은 주성분이 두 개의 카르복실산 그룹을 포함하고 있기 때문에 명명된 복잡한 혼합물입니다. 올레산, 리놀레산 등의 불포화지방산을 중합하여 얻습니다.

일반적으로 이량체 지방산을 지칭하는 이량체산은 복잡한 혼합물이며 무색 투명한 액체입니다. 상대밀도 0.95, 인화점 280-350 도 . 아세톤, 에탄올, 에테르, 지방족, 나프타 및 거의 모든 기타 용매에 용해됩니다.

각 유형과 각 종류의 지방산에는 특정한 용도와 기능적 특성이 있습니다.

식물성 지방이든 동물성 지방이든 1그램당 9칼로리입니다. 그러나 식물성 기름에는 지방을 분해하는 물질이 포함되어 있습니다. 적당히 섭취하는 것이 유익하지만 칼로리가 낮다는 의미는 아닙니다.

지방산은 종종 다른 물질과 결합하여 에스테르를 형성하며, 유리 형태의 지방산은 자연에서 거의 없습니다.

사람과 동물의 조직에 함유된 불포화지방산은 주로 올레산(16:1Δ9), 올레산(18:1Δ9), 리놀레산(18:2Δ9, 12), 리놀렌산(18:3)이다. △9, 12, 15), 아라키돈산(20:4 △5, 8, 11, 14) 등

지방산 합성 시스템은 간, 신장, 뇌, 폐, 유방, 지방 및 기타 신체 조직의 세포질에 존재합니다.

지방산은 물에 녹지 않습니다. 혈액 내 알부민과 결합(10:1)된 후 전신의 다양한 조직과 세포로 운반되어 세포의 미토콘드리아에서 산화, 분해되어 많은 양의 에너지를 방출합니다.

자연에는 약 40가지의 서로 다른 지방산이 있으며 이는 지질의 주요 구성 요소입니다.

일반적으로 이는 탄소 원자 수가 짝수인 장쇄 지방산이며, 14-20 탄소 원자가 대다수이고 가장 일반적인 것은 팔미트산(16:{{5)과 같이 탄소 원자가 16개 또는 18개입니다. }}), 스테아르산(18:0) 및 올레산(18:1Δ9).

지방산의 상대 밀도는 일반적으로 1보다 작으며 상대 분자 질량에 반비례하며 온도가 증가함에 따라 감소하고 탄소 사슬 길이가 증가함에 따라 감소합니다. 불포화 결합이 많을수록 밀도가 높아집니다.